SQzyme FAL

SQzyme FAL — это концентрированная альфа-амилаза (E.C. 3.2.1.1) грибкового происхождения, получаемая из очищенного штамма Aspergillus oryzae посредством погружной жидкой ферментации. SQzyme FAL может быстро гидролизовать α-1,4 гликозидные связи в цепочке крахмала, образуя высокие уровни мальтозы, мальтотреозы, глюкозы и других олигосахаридов. Это пищевая фермент используется в производстве топливного этанола, спирта, пива, сиропа с высоким содержанием мальтозы и в других пищевых отраслях.

Функции и применение

Области применения: Пиво
Хлеб
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Условия функционирования: Рабочий диапазон pH 4,0-7,0
оптимум 4,8-5,8; Температура 35-60°C
благоприятная 45-55°C.
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Пиво
Хлеб

Применение

Продукты питания и напитки

Пивоварение
Крепкие алкогольные напитки

Продукты питания

Хлебобулочные изделия

Свойства

Характеристики пищевых ингредиентов: Отличная стабильность
Улучшенное расширение
Улучшенная стабильность

Идентификация

Бренд: SQzyme
Название ингредиента: АмилазаAmylase
Ингредиент: Амилаза

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски
Вспомогательные средства для переработки

Другие характеристики

Тип фермента: Амилаза
Рекомендуемая дозировка: 0,2-0,5 кг SQzyme FAL на тонну крахмала или связанного материала. (Оптимизация дозировки должна проводиться в зависимости от конкретного производства)
Принцип действия: SQzyme FAL быстро гидролизует α-1,4 гликозидные связи в амилозе и амилопектине, превращая их в массу высокомальтозы, мальтотриозы, глюкозы и других олигосахаридов.
Номер пищевой добавки: E 1100, INS 1100