SQzyme BAL

SQzyme BAL — это бактериальная амилазная энзима, полученная из очищенного штамма Bacillus subtilis методом субмерзной ферментации. SQzyme BAL широко применяется для ликвидации, способствуя превращению крахмала в растворимый декстрин и небольшое количество мальтозы и глюкозы в алкогольной, спиртовой, пивоваренной промышленности и при переработке крахмала.

Преимущества

Эффективно снижает вязкость суспензии
Повышает эксплуатационную гибкость
Работает в широком диапазоне pH
Эффективная ликвефикация при низкой температуре
Экономит энергопотребление

Функции и применение

Области применения: Пиво
Хлеб
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Условия применения: Рабочий диапазон pH 5,8-7,0
оптимум 6,0-6,5; Температура 60-90°C
благоприятна при 60-70°C.
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевой и пищевой промышленности: Пиво
Хлеб

Применение

Продукты питания и напитки

Пивоварение
Крепкие спиртные напитки

Продукты питания

Хлебобулочные изделия

Свойства

Характеристики пищевых ингредиентов: Отличная стабильность
Улучшенная экспансия
Улучшенная стабильность

Идентификация

Бренд: SQzyme
Название ингредиента: АмилазаAmylase
Ингредиент: Амилаза

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски
Вспомогательные средства для переработки

Другие характеристики

Тип фермента: Амилаза
Рекомендуемая дозировка: 0,18-0,3 кг SQzyme BAL на тонну сухого крахмалистого материала. (Оптимизация дозировки должна проводиться с учетом особенностей конкретного производства)
Номер пищевой добавки: E 1100, INS 1100