Grainzyme YEILD

Grainzyme YEILD — это жидкая форма концентрированного ксиланазы и бета-глюканазы, производимая из усовершенствованного грибкового штамма Trichoderma reesei. Она содержит высокоактивные ксиланазу и бета-глюканазу, а также множество вспомогательных активностей, которые эффективно помогают в гидролизе полисахаридов, не являющихся крахмалом (NSP). Grainzyme YIELD специально разработан для обработки влажноизмельчённого пшеничного крахмала в зависимости от компонентов NSP. Он эффективно снижает концентрацию крахмального сусла после затирания, делает отделение глютена от крахмала более эффективным, повышает выход глютена и улучшает чистоту А-крахмала.

Преимущества

Снижение вязкости затора, вызванной НСП
Снижение затрат на энергию, воду и эксплуатацию
Улучшение выхода пшеничного глютена
Повышение чистоты крахмала А
Повышение эффективности разделения глютена и крахмала

Функции и применение

Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Условия применения: Рабочий диапазон pH 4,0-7,0
оптимум 5,0-5,5; Температура 30-80°C
благоприятно при 55-65°C.
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Хлеб

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия

Идентификация

Бренд: Grainzyme
Название ингредиента: Ферментная смесь, Пентозаназа
Смесь ферментов
Пентозаназа
Ингредиент: Бета-глюканаза, Ксиланаза

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Улучшители теста и добавки к муке
Ферменты и закваски

Другие характеристики

Тип фермента: Глюканаза
Гемицеллюлаза
Пентозаназа
Ксиланаза
Рекомендуемая дозировка: 50-100 мл Grainzyme YIELD на тонну пшеничной муки.