LiqueStar

LiqueStar — это термостойкий эндо-альфа-амилаза фермент, полученный из отобранного штамма методом жидкого погружногоброжения. LiqueStar обладает отличной термоустойчивостью и адаптивностью в широком диапазоне pH. Он широко используется для осахаривания, обеспечивая производство растворимых декстринов и небольших количеств мальтозы и глюкозы из крахмала в отраслях, связанных с топливным этанолом, спиртовым производством, крахмальными подсластителями и пивоварением.

Функции и применение

Области применения: Пиво
Хлеб
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Условия применения: Рабочий диапазон pH 4,5-7,0
оптимальный 5,0-6,0; Температура 60-105°C
благоприятная 85-90°C.
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Пиво
Хлеб

Применение

Продукты питания и напитки

Пивоварение
Крепкие алкогольные напитки

Продукты питания

Хлебобулочные изделия

Свойства

Характеристики пищевых ингредиентов: Отличная стабильность
Улучшенное набухание
Улучшенная стабильность

Идентификация

Бренд: LiqueStar
Название ингредиента: АмилазаAmylase
Ингредиент: Амилаза

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты - функциональные добавки

Ферменты и закваски
Вспомогательные средства для переработки

Другие характеристики

Тип фермента: Амилаза
Рекомендуемая дозировка: 0,1-0,25 кг LiqueStar на тонну сухого зернового материала. (Оптимизация дозировки должна проводиться в зависимости от конкретного производства)
Принцип действия: Он быстро и случайным образом гидролизует 1,4 α-D-глюкозные связи в цепях крахмала с высвобождением в основном декстрина и небольшого количества глюкозы и мальтозы, что позволяет снизить вязкость затора и разжижить крахмал.
Номер пищевой добавки: E 1100, INS 1100