PREMIUM® ZINFANDEL

ПРЕМИУМ® ZINFANDEL вызывает очень быструю кинетику ферментации в первые 24-36 часов, чтобы быстро преодолеть местную микрофлору,

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Добавьте необходимое количество дрожжей в десять частей теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте и постепенно добавьте в отфильтрованное и сульфитированное сусло, следя за тем, чтобы не допустить резкого снижения температуры. Для облегчения размножения дрожжевых клеток субстрат не должен содержать более около 2% сахара и должен тщательно аэрироваться. На этом этапе рекомендуется использовать активаторы брожения, такие как V ACTIV PREMIUM®. После того, как дрожжи регидратированы и находятся в активном брожении, их можно добавить в массу, подлежащую сбраживанию. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированным дрожжам, уже присутствующим на дне бродильного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей, пожалуйста, проконсультируйтесь с нашей технической службой и официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: PREMIUM® ZINFANDEL вызывает очень быструю кинетику брожения в первые 24-36 часов; чтобы быстро преобладать над аборигенной микрофлорой и иметь стабильную тенденцию в течение процесса брожения. Он также обеспечивает чистое и регулярное брожение при высоких температурах; гарантируя хорошие результаты даже в сусле; сброженном без термостатирования. В этом случае также производится очень ограниченное количество летучей кислотности. В целом; наблюдается низкое пенообразование и оптимальная спиртоустойчивость. PREMIUM® ZINFANDEL; по-видимому; не производит соединений серы; которые могли бы нарушить ароматическое выражение исходного сорта винограда. Благодаря своим характеристикам PREMIUM® ZINFANDEL можно считать очень хорошим штаммом для надлежащего управления брожением при высоких уровнях алкоголя; ограничивая риск застревания брожения.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт следует хранить в прохладном и сухом месте. В таких условиях он сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Тщательно закрывайте открытые упаковки.
Упаковка: 500 г в вакуумных полиламинатных пакетах и 10 кг в мешках.
Тип упаковки: Мешки

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 10-20 до 25 г/гл при виноделии красных вин.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.