PREMIUM® PROSECCO

PREMIUM® PROSECCO — это штамм Saccharomyces cerevisiae, который был отобран в зоне производства Просекко для создания тихих вин и высококачественных игристых вин.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите необходимое количество дрожжей в десяти частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте и постепенно добавляйте отфильтрованное и сульфитированное сусло, следя за тем, чтобы не допускать резких перепадов температуры. Для стимулирования размножения клеток дрожжей субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть тщательно аэрирован. На этом этапе рекомендуется использовать активаторы брожения, такие как V ACTIV PREMIUM®. После регидратации и начала активного брожения дрожжи можно вводить в бродящую среду. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированным дрожжам, уже присутствующим на дне бродильного резервуара. За информацией о правильном применении и для случаев застревания брожения обращайтесь в наш технический отдел, который располагает официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Физиологически дрожжи характеризуются быстрой кинетикой брожения и отличной устойчивостью к алкоголю, диоксиду серы, температуре (активны от 10°C) и избыточному давлению. Они могут сохранять свои характеристики неизменными даже в случае сложных брожений.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт следует хранить в прохладном и сухом месте. Таким образом, он сохраняет свои свойства до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые упаковки должны быть плотно закрыты и использованы как можно скорее.
Упаковка: Вакуумная упаковка в полиламинатные пакеты по 500 г.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 10-20 до 25 г/гл при брожении белых сусел,
15-30 г/гл при повторном брожении.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.