PREMIUM® SUPERTUSCAN

Дрожжи PREMIUM® SUPERTUSCAN рекомендованы для производства полнотелых красных вин, выдерживающих в барриках. Обладает отличным взаимодействием с бактериями для чистой малолактической ферментации.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите необходимое количество дрожжей в 10 частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте и постепенно добавьте отфильтрованное и сульфитированное сусло, чтобы не допустить резкого снижения температуры. Для стимулирования размножения клеток дрожжей субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть тщательно аэрирован. На этом этапе рекомендуется использовать составные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. После регидратации и начала активной ферментации дрожжи можно внести в основную массу для ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к массе реактивированных дрожжей, которые уже находятся на дне ферментационного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами, использовании дрожжей и совместном внесении дрожжей и бактерий обратитесь в нашу техническую службу и ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Даже при высоком содержании алкоголя можно получить чистые и элегантные ферментации. При внесении дрожжи показывают быструю кинетику ферментации; что интересно для ферментации красных вин; чтобы быстро подавить аборигенную микрофлору. Затем ферментация протекает равномерно; с небольшим образованием пены. Небольшое количество образующихся серосодержащих соединений предотвращает явления восстановления; которые могут повлиять на сортовые ароматы и чистоту ферментации. PREMIUM® SUPERTUSCAN хорошо продуцирует глицерин. Он не адсорбирует много красящих веществ на клеточной поверхности; что может позволить продлить время выдержки на тонком осадке.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: При хранении в прохладном и сухом месте продукт сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Тщательно закрывайте открытые упаковки и используйте их как можно скорее.
Упаковка: Продукт упакован в вакуумные полиламинатные пакеты по 500 г.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 10-20 г/гл для виноделия красных вин.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.