VIW® CLEVER

Скворец Viw® Clever отнесены к классу Saccharomyces cerevisiae согласно старой классификации Лоддера 1970 года.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Применение: Благодаря своим характеристикам VIW® CLEVER особенно рекомендуется для первичных ферментаций во всех случаях; когда вы хотите усилить сортовые характеристики винограда; способствуя фруктовому; но в то же время сложному ароматическому профилю. При наличии достаточного питательного компонента VIW® CLEVER отлично завершает ферментации; проводимые на сусле с высокой осмотической концентрацией. Мы хотим отметить отличное взаимодействие с полным SMARTVIN® ACTIV или дифференциацию с V STARTER FRUIT. Он также применим для вторичной ферментации для производства чистых и фруктовых красных игристых вин. Для использования VIW® CLEVER соблюдайте действующие законы.
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Добавьте необходимое количество дрожжей в десять частей теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара; через полчаса перемешайте и постепенно добавляйте отфильтрованное и сульфитированное сусло, чтобы избежать резкого снижения температуры. Для облегчения размножения дрожжей субстрат не должен содержать более около 2% сахара и должен быть должным образом аэрирован; на этом этапе мы рекомендуем использовать комплексные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM. Как только дрожжи регидратированы и активно ферментируют, их можно смешать с массой, подлежащей ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированной массе дрожжей, уже находящейся на дне ферментационного бака. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей обратитесь в наш технический отдел и ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: VIW® CLEVER - это штамм Saccharomyces cerevisiae; идеальный для производства очень изысканных и элегантных красных вин с чистыми ферментациями; проводимыми при 14-24°C. Устойчивость к давлению. Помимо высокой ферментационной активности; данный штамм также показал способность поддерживать ароматику вин с выраженными сладкими и стойкими нотами. Он обеспечивает значительную вкусовую привлекательность; также ощутимую в плане стойкости вкуса. VIW® CLEVER также отличается отличной устойчивостью к алкоголю; низким температурам и диоксиду серы.

Идентификация

Бренд: VIW
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт должен храниться в прохладном и сухом месте. В таких условиях он сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые упаковки должны быть тщательно закрыты и использованы как можно скорее.
Упаковка: Вакуумный полиламинатный пакет 500 г
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировки: 10-20 г/гл для виноделия красных вин и вторичной ферментации.
Опасность: Согласно действующему европейскому законодательству, данная композиция классифицируется как неопасная.