Enologica Vason VP5

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

Дрожжи

Рынки

Пищевые продукты и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Инструкция по применению

Растворите необходимое количество дрожжей в 10 частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара; через полчаса перемешайте и постепенно добавьте отфильтрованное и сульфитированное сусло, не допуская резких перепадов температуры. Для облегчения размножения дрожжей субстрат не должен содержать более около 2% сахара и должен быть надлежащим образом аэрирован; на этом этапе рекомендуется использовать комплексные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. Регидратированные дрожжи находятся в активной фазе ферментации и могут быть добавлены в массу, подлежащую ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к массе реактивированных дрожжей, уже присутствующих на дне ферментационного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей обратитесь в наш технический отдел и ознакомьтесь с официальными процедурами.

Показать полностью

Функции пищевых ингредиентов

Дрожжи

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Характеристики

Выбор этого штамма был результатом процесса характеристики, основанного, прежде всего, на лабораторных испытаниях, а во-вторых, на экспериментальных винификационных испытаниях, проведенных во время урожаев 1999, 2000 и 2001 годов в Экспериментальном центре виноградарства провинции Верона. Ароматическая составляющая вин, полученных с помощью штамма VP5, в основном характеризуется интенсивными и стойкими фруктовыми ароматами (вишня, кислая вишня...). Это означает, что он особенно подходит для производства молодых вин, если требуется подчеркнуть ароматный аромат или свежие ноты. Мониторинг, проведенный с использованием молекулярных методов на различных этапах ферментации, всегда показывал способность штамма быстро колонизировать засеянные сусла и сохранять доминирование до конца ферментации.

Показать полностью

Идентификация

Название ингредиента

Пекарские дрожжиBakers Yeast

Ингредиент

Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение

Продукт необходимо хранить в прохладном, сухом месте. При таких условиях он сохранит свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые пакеты следует тщательно закрывать и использовать как можно скорее.

Упаковка

Полиламинатные вакуумно-запечатанные пакеты по 500 г и пакеты по 10 кг.

Тип упаковки

Пакеты

Семейства продуктов

Другие характеристики

Дозировка

10-20 до 25 г/гл как для красных виноделий, так и для получения розовых и молодых вин

Опасность

Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.