PREMIUM® TIOL

Выбор PREMIUM® TIOL является результатом исследований, направленных на поиск дрожжей, способных усиливать сортовые и особенно тиольные соединения в белом вине.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Добавьте необходимое количество дрожжей в десять частей теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте и постепенно добавьте в сусло, следя за тем, чтобы не допустить резкого снижения температуры. Для облегчения размножения дрожжевых клеток рекомендуется подавать кислород через мягкую аэрацию на этом этапе. После того, как дрожжи регидратированы и находятся в активном брожении, их можно добавить в сусло для ферментации. Рекомендуется постепенно переносить сусло на реактивированные дрожжи, уже присутствующие на дне ферментационного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации ферментации, пожалуйста, свяжитесь с нашей технической службой или ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Идеально подходит для ферментации премиального вина, придавая округлость и элегантность. Его способность выражать тиоловые соединения (3MH и 3MHA), присутствующие в сусле в виде безвкусных предшественников, является правильным выбором для полного выразительного букета. PREMIUM® TIOL быстро преобладает над аборигенной микрофлорой, обеспечивая безопасные и чистые ферментации с низким производством летучей кислотности. При хорошем питании и регидратации способен достигать высоких уровней алкоголя (15,4 % об.). Оптимальный температурный диапазон: 14°C – 25°C.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Хранить в прохладном и сухом месте. В таких условиях сохраняет активность до даты, указанной на этикетке. Тщательно закрывайте открытые упаковки.
Упаковка: 500 г в вакуумной упаковке в полиламинатных пакетах
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 20 г/гл в белом и розовом виноделии
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.