PREMIUM® ROUGE
Premium® Rouge очень быстро развивается в первые 24-36 часов, а затем следует за постоянным и регулярным курсом.
Функции и применение
- Области применения
- Вино
- Функции
- Дрожжи
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Инструкция по применению
Добавьте необходимое количество дрожжей в десять частей теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте и постепенно добавьте в отфильтрованное и сульфитированное сусло, следя за тем, чтобы не допускать резких перепадов температуры. Для облегчения размножения клеток дрожжей субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть тщательно аэрирован. На этом этапе рекомендуется использовать активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. После регидратации и начала активной ферментации дрожжи можно добавлять в массу, подлежащую ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированным дрожжам, уже присутствующим на дне ферментационного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и использовании дрожжей, пожалуйста, обратитесь к нашей технической службе и официальным процедурам.
- Функции пищевых ингредиентов
- Дрожжи
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Вино
Применение
- Энология
Свойства
- Характеристики
Широкий диапазон температур; при которых возможно проведение ферментации; обеспечивает хорошие результаты также и в случае виноматериалов; ферментируемых без термостатирования; с регулярным метаболизмом; что дает чистые вина с полным выражением. Низкое образование серосодержащих соединений предотвращает восстановление; которое может препятствовать выражению сортовых ароматов. Благодаря своим характеристикам PREMIUM® ROUGE снижает риск застревания ферментации. Образует небольшое количество пены и обладает хорошей устойчивостью к алкоголю.
Идентификация
- Бренд
- Enologica Vason PREMIUM
- Название ингредиента
- Пекарские дрожжи
- Ингредиент
- Saccharomyces Cerevisiae
Хранение и поставка
- Хранение
Продукт следует хранить в прохладном и сухом месте. Это позволит сохранить его активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Тщательно закрывайте открытые упаковки.
- Упаковка
- 500 г
- вакуумная упаковка в полиламинатные пакеты.
- Тип упаковки
- Пакеты
Семейства продуктов
- Ферменты и стартовые культуры
Другие характеристики
- Дозировка
- 10-20 г/гл в производстве красных вин.
- Опасность
Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.
