PREMIUM® 3MH

PREMIUM® 3MH является идеальным штаммом для производства сложных белых вин с тиольной природой, сильным ароматом и свежестью вкуса.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите необходимое количество дрожжей в десяти частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара; через полчаса перемешайте и постепенно добавьте отфильтрованное и сульфитированное сусло, чтобы не допустить резкого снижения температуры. Для облегчения размножения дрожжей субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть тщательно насыщен кислородом; на этом этапе мы рекомендуем использовать комплексные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. Дрожжи, после регидратации и перехода в активную фазу ферментации, могут быть внесены в массу, подлежащую ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированной массе дрожжей, уже присутствующей на дне ферментационного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей обратитесь в наш технический отдел и ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Это штамм, отобранный за способность полностью раскрывать тиоловые ноты, поскольку он обладает особенностью наличия многих метаболических потенциалов для их проявления, начиная с предшественников и превращения в живые и очень тонкие молекулы на уровне аромата. Он обладает хорошей ферментативной силой, выдерживает высокие уровни алкоголя и низкие температуры ферментации (15°C). При наличии ценного питательного состава сусла он может обеспечить серию очень свежих ферментативных ароматов, обогащающих, а не перекрывающих сортовую ароматическую сложность.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт должен храниться в прохладном и сухом месте, в таких условиях он сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые упаковки должны быть тщательно закрыты и использованы как можно скорее
Упаковка: Полимерные вакуумные пакеты по 500 г.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 10-20 г/гл в ферментации белых и розовых сусел.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.