PREMIUM® FRUCTO

PREMIUM® FRUCTO — это штамм Saccharomyces bayanus, который особенно устойчив к алкоголю, диоксиду серы, различным уровням pH и температурам. Кроме того, его способность поглощать фруктозу лучше, чем у других штаммов дрожжей, используемых в виноделии, имеет особое значение.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите рекомендованную дозу дрожжей в 10 частях теплой (40°C) воды с 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте раствор, затем постепенно добавляйте отфильтрованное и сульфитированное сусло, избегая резких перепадов температуры. Для облегчения размножения дрожжевых клеток субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть хорошо вентилируемым. На этом этапе рекомендуется использовать комплексные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. Как только дрожжи регидратированы и проходят активную ферментацию, их можно добавлять в вино, готовое к ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к массе реактивированных дрожжей, которые были предварительно перенесены в ферментационный чан. Для правильного использования в случае повторной ферментации и остановленной ферментации, пожалуйста, обратитесь за инструкциями в наш Технический отдел.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Хорошо известно; что в случае остановленной ферментации фруктоза является обильным остатком и обычно плохо усваивается дрожжами; высокофруктофильный. По этой причине формула продукта была тщательно изучена Enologica Vason в сотрудничестве с ENSAM; Монпелье.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Saccharomyces Bayanus
Ингредиент: Saccharomyces Bayanus

Хранение и поставка

Хранение: Храните продукт в прохладном и сухом месте, чтобы он сохранялся в соответствии с указанным сроком годности. Плотно закрывайте пакет после использования и используйте продукт как можно скорее.
Упаковка: Продукт упакован в вакуумные пакеты по 500 г и пакеты по 10 кг.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 50-100 г/гл для остановленной ферментации.; 20-30 г/гл для пассито или высокоалкогольных вин, в соответствии с процедурами последовательной ферментации.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.