VIW® SMART

Смесь Viw® Smart классифицируется как Saccharomyces cerevisiae согласно старой классификации Лоддера 1970 года.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Применение: VIW® SMART - это штамм; особенно рекомендуемый для производства белых вин с мягким вкусом; преимущественно характеризующихся стойкими; свежими и фруктовыми ароматами. Благодаря этим характеристикам он также подходит для розовых вин. Он обладает интересной синергетической активностью с SMARTVIN® ACTIV и V STARTER TF.
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Добавьте необходимое количество дрожжей в десять частей теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара; через полчаса перемешайте и постепенно добавляйте отфильтрованное и сульфитированное сусло, чтобы избежать резкого снижения температуры. Для облегчения размножения дрожжей субстрат не должен содержать более около 2% сахара и должен быть должным образом аэрирован; на этом этапе мы рекомендуем использовать комплексные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. Как только дрожжи регидратированы и активно ферментируют, их можно смешать с массой, подлежащей ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированной массе дрожжей, уже находящейся на дне ферментационного бака. Для более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей обратитесь в наш технический отдел и ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: VIW® SMART - это штамм Saccharomyces cerevisiae; идеальный для производства белых и розовых вин с мягким и фруктовым вкусом; с чистыми ферментациями; проводимыми при 16-20°C. Он обладает отличной кинетикой ферментации; выражающейся в высокой ольфакторной чистоте; что поддерживает со временем интересные мягкие и белые фруктовые ноты с преимущественно фруктовым послевкусием. VIW® SMART также отличается отличной устойчивостью к диоксиду серы.

Идентификация

Бренд: VIW
Название ингредиента: Хлебопекарные дрожжи
Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт должен храниться в прохладном и сухом месте. В таких условиях он сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые упаковки должны быть тщательно закрыты и использованы как можно скорее.
Упаковка: Вакуумный полиламинатный пакет весом 500 г.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировки: 10-20 г/гл для осветления белых и розовых вин.
Опасность: Согласно действующему европейскому законодательству, данная продукция классифицируется как неопасная