VIW® FRUITY

Вид® Fruity штаммы классифицируются как saccharomyces cerevisiae по старой классификации Лоддера 1970 года.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Добавьте необходимое количество дрожжей в десять частей теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара; через полчаса перемешайте и постепенно добавляйте отфильтрованное и сульфитированное сусло, чтобы избежать резкого снижения температуры. Для облегчения размножения дрожжей субстрат не должен содержать более около 2% сахара и должен быть должным образом аэрирован; на этом этапе мы рекомендуем использовать комплексные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. Как только дрожжи регидратированы и активно ферментируют, их можно смешать с массой, подлежащей ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированной массе дрожжей, уже находящейся на дне ферментационного бака. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей обратитесь в наш технический отдел и ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: VIW® FRUITY - это штамм Saccharomyces cerevisiae; идеальный для производства высококачественных красных вин; с чистыми ферментациями; проводимыми при 18-24°C. Помимо отличной кинетики ферментации; этот штамм показал способность поддерживать как фруктовые красные; так и пряные ноты со временем; в частности; связанные с элегантными оттенками перца. VIW® FRUITY отличается отличной устойчивостью к алкоголю и диоксиду серы.

Идентификация

Бренд: VIW
Название ингредиента: Хлебопекарные дрожжи
Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт должен храниться в прохладном и сухом месте. В этих условиях он сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые упаковки должны быть тщательно закрыты и использованы как можно скорее.
Упаковка: Вакуумный полиламинатный пакет весом 500 г.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Использование: VIW® FRUITY - это штамм, особенно рекомендуемый для производства свежих, простых красных вин, в основном характеризующихся интенсивными и стойкими ароматами красных фруктов. При наличии адекватного питательного компонента VIW® FRUITY отлично завершает ферментацию, проводимую на сусле с высокой осмотической концентрацией. В этом отношении мы хотим отметить отличное взаимодействие, которое можно получить со SMARTVIN® ACTIV и V STARTER FRUIT, которые благодаря своему особому составу будут должным образом способствовать его метаболизму.
Дозировки: 10-20 г/гл для виноделия красных вин.
Опасность: Согласно действующему европейскому законодательству, данная композиция классифицируется как неопасная.