PREMIUM® CHARDONNAY

PREMIUM® CHARDONNAY — это штамм Saccharomyces cerevisiae для производства высококачественных белых вин, с чистыми ферментациями, проводимыми при температуре 16-18°C, нормальная температура для винификации белого вина. В дополнение к своей ферментативной силе и давлению толерантности, продукт также проявил себя как отличный ароматический компонент в вине с элегантными ароматическими нотами.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите необходимое количество дрожжей в десяти частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте и постепенно добавьте в отфильтрованное и сульфитированное сусло, следя за тем, чтобы не допустить резкого снижения температуры. Для стимулирования размножения дрожжевых клеток субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть тщательно аэрирован. На этом этапе рекомендуется использовать активаторы брожения, такие как V ACTIV PREMIUM®. После того, как дрожжи регидратированы и находятся в активном брожении, их можно вводить в бродящее сусло. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированным дрожжам, уже присутствующим на дне бродильного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей, пожалуйста, обратитесь к нашей технической службе и официальным процедурам.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Он хорошо переносит медь в сусле. PREMIUM® CHARDONNAY обладает исключительной устойчивостью к алкоголю, низким температурам (14°C), диоксиду серы и слабой активностью по удалению яблочной кислоты

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт следует хранить в прохладном и сухом месте. При таких условиях он сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые упаковки необходимо плотно закрывать и использовать как можно скорее.
Упаковка: Продукт упакован в вакуумные полиламинатные пакеты по 500 г
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 10-20 г/гл во время брожения белых и розовых сусел;; 20-30 г/гл во время вторичного брожения.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.