PREMIUM® SAUVIGNON

PREMIUM® SAUVIGNON — это идеальная культура для производства сложных, тонких и элегантных белых вин. Данная культура была специально отобрана для передачи сортового выражения ароматных винограда, особенно для виноделия сорта Совиньон Блан.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите необходимое количество дрожжей в 10 частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара. Через 30 минут перемешайте и постепенно добавляйте отфильтрованное и сульфитированное сусло, чтобы не допустить резкого снижения температуры. Для помощи в размножении дрожжей субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть тщательно аэрирован. На этом этапе рекомендуется использовать составные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. Как только дрожжи регидратированы и находятся в активном брожении, их можно добавить в основную массу для ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к массе реактивированных дрожжей, которые уже находятся на дне чана для ферментации. Для более подробной информации об управлении питательными веществами и улучшении использования дрожжей, пожалуйста, свяжитесь с нашей технической службой и ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Оно показывает сокращенное время задержки и выдерживает высокие уровни алкоголя и ферментацию при низкой температуре (12-13°C). Оно может обеспечить широкий спектр ароматов ферментации для сусла, особенно богатого аминокислотным азотом. Сортовые ноты не скрываются, а обогащаются, создавая очень тонкую ароматическую сложность. PREMIUM® SAUVIGNON оптимально подходит для выдержки 'sur lies'.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: При хранении в прохладном и сухом месте продукт сохраняет свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Тщательно закрывайте открытые упаковки и используйте их как можно скорее.
УПАКОВКА: Продукт упакован в вакуумные полиламинатные пакеты по 500 г
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 10-20 г/гл для ферментации белых сусел.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.