PREMIUM® ZEROPIÙ

PREMIUM® ZEROPIŰ является особым штаммом, отобранным из исследовательского проекта за его низкое производство диоксида серы. Он обеспечивает очень быструю ферментацию в первые 24-36 часов, что является интересной характеристикой, позволяющей преодолеть местную микрофлору; в последующих фазах ферментации он демонстрирует постоянный поток до окончания процесса.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите необходимое количество дрожжей в 10 частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара; через полчаса перемешайте и постепенно добавьте отфильтрованное, сульфитированное сусло, не допуская резкого снижения температуры. Чтобы помочь размножению дрожжей, субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть должным образом аэрирован; на этом этапе рекомендуется использовать комплексные активаторы ферментации, такие как V ACTIV PREMIUM®. Регидратированные дрожжи находятся в активной фазе ферментации и могут быть добавлены в массу, подлежащую ферментации. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к массе реактивированных дрожжей, уже присутствующих на дне ферментационного резервуара. Для получения более подробной информации об управлении питательными элементами и оптимальном использовании дрожжей обратитесь в наш технический отдел и ознакомьтесь с официальными процедурами.
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Продукты питания и напитки

Энология

Свойства

Характеристики: PREMIUM® ZEROPIÙ обеспечивает чистую и регулярную ферментацию даже при высоких температурах; гарантируя хорошие результаты даже для сусел; сброженных без термостатирования. Он практически не производит сульфиты; и поэтому является наиболее подходящим штаммом для использования при виноделии; позволяя контролировать содержание диоксида серы. Он также был отобран за производство очень ограниченного количества летучей кислотности; пены и за отличную устойчивость к алкоголю. Благодаря своим характеристикам PREMIUM® ZEROPIÙ можно считать интересным штаммом для правильного управления ферментацией при высоких концентрациях алкоголя; ограничивая риски застревания ферментации.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт следует хранить в прохладном, сухом месте. При таких условиях он сохранит свою активность до даты истечения срока годности, указанной на этикетке. Открытые пакеты следует тщательно закрывать и использовать как можно скорее
Упаковка: Полиламинатные вакуумно-запечатанные пакеты по 500 г.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты - Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 20-25 г/гл в соответствии с указаниями в процедурах
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный