PREMIUM® BLOSSOM

PREMIUM® BLOSSOM — идеальная культура для производства вин, требующих элегантности и выразительности. Обладая разнообразным и полным питательным составом, она поддерживает сортовой аромат, позволяя ему раскрыться в нежные цветочные ноты, которые очень тонки и ценятся.

Функции и применение

Области применения: Вино
Функции: Дрожжи
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Растворите необходимое количество дрожжей в десяти частях теплой воды (40°C), содержащей 1-2% сахара; через полчаса перемешайте и постепенно добавьте отфильтрованное и сульфитированное сусло, чтобы не вызвать резкого снижения температуры. Для облегчения размножения дрожжей субстрат не должен содержать более 2% сахара и должен быть тщательно насыщен кислородом; на этом этапе мы рекомендуем использовать комплексные активаторы брожения, такие как V ACTIV PREMIUM®. Регидратированные дрожжи, находящиеся в активной фазе брожения, затем могут быть введены в массу, подлежащую сбраживанию. Рекомендуется постепенно добавлять сусло к реактивированной массе дрожжей, уже присутствующей на дне бродильного чана. Для получения более подробной информации об управлении питательными веществами и оптимизации использования дрожжей обратитесь в наш технический отдел и ознакомьтесь с официальными процедурами
Функции пищевых ингредиентов: Дрожжи
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Применение

Пищевые продукты и питание — Напитки

Энология

Свойства

Характеристики: Брожение может проводиться в широком диапазоне температур (оптимально даже при 13-14°C), удовлетворяя самые разные энологические потребности. PREMIUM® BLOSSOM - это штамм с хорошей устойчивостью к алкоголю и диоксиду серы; он является низкопенным. Он подходит для вторичного брожения при производстве игристых вин с очень ценными тонкими характеристиками.

Идентификация

Бренд: Enologica Vason PREMIUM
Название ингредиента: Пекарские дрожжи
Ингредиент: Saccharomyces Cerevisiae

Хранение и поставка

Хранение: Продукт должен храниться в прохладном и сухом месте, в таких условиях он сохраняет свою активность до даты, указанной на этикетке. Открытые упаковки должны быть тщательно закрыты и использованы как можно скорее
Упаковка: Полиэтиленовые и вакуумные пакеты по 500 г.
Тип упаковки: Пакеты

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Дозировка: 10-20 г/гл при сбраживании белых и розовых сусел.
Опасность: Согласно действующим европейским нормативам, продукт классифицируется как: не опасный.