EZBake Technologies ezPRETZEL

Ezbake Technologies Ezpretzel — это натуральный кондиционер теста для кренделей и других хлебобулочных изделий с низкой влажностью. Эта ферментная система освобождает воду в муке, позволяя сократить добавление воды на 10% - 15%. Это обеспечивает более быстрое выпекание, что увеличивает производственную мощность на 10% - 15%. Если увеличение мощностей не требуется, температуру в печи следует понизить, что снизит энергоемкость производства и приведет к снижению затрат. Модификация крахмала увеличивает прочность на растяжение, улучшая при этом качественные характеристики кренделей. Добавление ezPRETZEL снижает количество ломких изделий до 60%. Полученные крендели становятся более нежными и уменьшают «упаковку крахмала». Модификация теста, создаваемая использованием ezPRETZEL, способствует выравниванию различий в качестве муки, улучшает устойчивость теста и уменьшает образования трещин.

Маркировки и сертификаты

Натуральный
Натурально полученный
Растительного происхождения
Растительный
GMP
Надлежащая производственная практика (GMP)

Функции и применение

Функции: Улучшитель теста
Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Улучшитель теста
Фермент
Пищевые и питательные применения: Крендели

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Злаки и закуски

Идентификация

Название ингредиента: Пшеничная мукаWheat Flour
Ингредиент: Пшеничная мука

Соответствие и маркировка

Происхождение ингредиента: Натурального происхождения
Растительного происхождения
Нормативный статус: Все ингредиенты одобрены для использования в Канаде и США в соответствии с надлежащей производственной практикой (GMP).

Хранение и поставка

Упаковка: Многослойные; крафтовые; полиэтиленовые влагонепроницаемые мешки по 50 фунтов/22,7 кг
Тип упаковки: Мешки

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Улучшители теста и добавки к муке
Ферменты и закваски

Другие характеристики

Стабильность: ezPRETZEL сохраняет свою активность в течение одного года при нормальных условиях хранения
Рекомендуемое использование: В качестве отправной точки используйте 0,5% - 1,0% от массы муки для прямых безопарных тестов и 0,25% - 0,75% от массы муки для ферментированных крендельков. Уменьшите количество воды в рецептуре на 10% - 12%.
Общие требования: Продукт должен производиться в соответствии с действующими надлежащими производственными практиками, установленными Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметических средствах 1938 года с внесенными изменениями, а также применимыми государственными статутами и нормативными актами.
Конфигурация поддона: Уложено по 5 мешков по 50 фунтов/22,7 кг на каждый слой, 10 слоев высотой, с чистым весом 2500 фунтов/1135 кг и средним брутто-весом 2600 фунтов/1180 кг на поддон