EZBake Technologies ezSOUR CONCENTRATE

Ezbake Technologies Ezsour Concentrate придает естественный вкус медленного брожения тестам, которые не требуют времени или используют короткие процессы. ezSOUR CONCENTRATE обеспечивает дрожжевые хлебы превосходным вкусом, улучшает технологичность, улучшает цвет корки и увеличивает эластичность мякиша, улучшая стабильность при нарезке.

Маркировки и сертификаты

Натуральный
Натурально полученный
Растительного происхождения
Растительный
GMP

Функции и применение

Функции: Улучшитель теста
Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Улучшитель теста
Фермент
Пищевые и питательные применения: Бейглы
Хлеб
Крекеры
Кондитерские изделия
Претцели
Булочки

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Злаки и закуски

Свойства

Физическая форма: Пеллеты, Твердый
Гранулы
Твердый
Характеристики пищевых ингредиентов: Стабильность мякиша
Улучшенный вкус

Соответствие и маркировка

Происхождение ингредиента: Натурального происхождения
Растительного происхождения
Происхождение ингредиентов: Натурального происхождения
Растительного происхождения
Нормативный статус: Все ингредиенты одобрены для использования в Канаде и США на уровне GMP (надлежащей производственной практики).

Хранение и поставка

Упаковка: Многослойные; крафтовые; полиэтиленовые влагонепроницаемые мешки по 50 фунтов/22,7 кг
Тип упаковки: Мешки

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Улучшители теста и добавки к муке
Ферменты и закваски

Другие характеристики

Стабильность: Концентрат ezSOUR сохраняет свою активность в течение одного года при хранении в контролируемых условиях окружающей среды
Ингредиенты: Ржаная мука, соевая мука, соевый лецитин, пшеничная мука
Рекомендуемое использование: 0,5% от массы муки для белого и формового хлеба, хот-догов и гамбургерных булочек; До 1,5% - 3% от массы муки для хлебов и булочек, ржаного хлеба и бейглов; 0,5% от массы муки придаст натуральный ферментированный вкус быстрым сладким тестам, датским пирожным и круассанам; 0,5% - 1% от массы муки для солёных крекеров и других аналогичных видов; 1% - 1,5% от массы муки для твёрдых или мягких претцелей
Общие требования: Продукт должен производиться в соответствии с действующими надлежащими производственными практиками, установленными Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметических средствах 1938 года с поправками, а также применимыми государственными статутами и нормативными актами.
Конфигурация паллеты: Уложено по 5 мешков по 50 фунтов/22,7 кг на слой, 10 слоев высотой, с чистым весом 2500 фунтов/1135 кг и средним брутто-весом 2600 фунтов/1180 кг на паллету

Технические данные

Таблица 1 из 1

2 строки

Характеристика	Значение
T.T.A.	160 - 175
pH value	3.0 - 3.6