ezCRACKER

ezCRACKER — это натуральный консервант для теста, предназначенный для крекеров и других хлебобулочных изделий с низким содержанием влаги. Он освобождает воду в муке, позволяя уменьшить впитывание добавленной воды на 10%-15%. Это обеспечивает более быстрое выпекание, что увеличивает производительность на 10%-15%. Если увеличение производительности не требуется, температуру в печи следует снизить, что уменьшает затраты энергии на производство. Ферментная система в ezCRACKER™ улучшает качество готового продукта, делая крекер более мягким даже в системах с пониженным содержанием жира. Она также снижает впитывание влаги готовым изделием, продлевая срок его хранения и предотвращая сухость во рту, вызываемую извлечением влаги из продукта. ezCRACKER™ модифицирует теста, помогая выравнивать различия в качестве муки, улучшать устойчивость теста и снижать образование трещин.