В каталог
ENZECO® ESTERASE/LIPASE
ENZECO® Esterase/Lipase — это пищевой триацилглицериновый липаза, производимый путем контролируемого брожения не-ГМО штамма Mucor javanicus. Этот фермент гидролизует ацилэфирные связи в триацилглицеринах (эстерах жирных кислот и глицерина), образуя моноглицериды, диглицериды, глицерин и свободные жирные кислоты. Данный продукт преимущественно выделяет жирные кислоты с более короткой углеродной цепью.
Функции и применение
- Области применения
- Молочные продукты
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Молочные продукты
Применение
Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты
- Молочные продукты
Идентификация
- Бренд
- ENZECO
- Название ингредиента
- ЛипазаLipase
- Ингредиент
- Липаза
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Тип фермента
- Липаза
- Анализ
FIPU (единица Международной фармацевтической федерации)
- Номер пищевой добавки
- E 1104, INS 1104
