ENZECO® FUNGAL LACTASE

ENZECO® Fungal Lactase представляет собой бета-D-галактофуранозил галактозидазу (β-галактозидазу) с оптимальным уровнем кислотности, полученную из неГМО штамма Aspergillus oryzae. Она гидролизует лактозу, превращая ее в глюкозу и галактозу. Обычно используется в сухих смесях, содержащих лактозу, в виде таблеток или капсул для нутрицевтического использования. Также может применяться в ферментированных продуктах, таких как йогурт, и в производстве галактоолигосахаридов (GOS). Стабильна в кислой среде и при повышенных температурах.