В каталог
ENZECO® FICIN 100
ENZECO® FICIN 100 — это натуральный непродуцируемый генно-модифицированным органическим протеолитический биокатализатор из латекса видов Ficus (тропическая инжирное дерево), одобренный для использования в пищевых продуктах и идеально подходящий для продуктов с чистой этикеткой. Фицин действует аналогично другим растительным цистеиновым протеазам, таким как Папаин и Бромелайн, но имеет более низкую температуру деактивации, что делает его идеальным для применения в размягчении мяса, особенно в тонких мясных нарезках, таких как лентяйки фахиты.
Маркировки и сертификаты
- Clean Label
- Без ГМО
- Чистая этикетка
- Не ГМО
Преимущества
- Фицин является эндо-протеазой, подобно папаину и бромелаину, но, поскольку он гидролизует различные аминокислотные связи в белке, чем папаин и бромелаин, он хорошо работает в сочетании с любым из этих протеаз или обоими, чтобы более полно гидролизовать белок, чем одна протеаза
- ENZECO® FICIN 100 стандартизирован на IP-мальтодекстрине с активностью фермента 100 MCU (Единиц свертывания молока)/мг. EDC также выпустит продукт Фицин, стандартизированный на 250 BAPA/г
Функции и применение
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
Применение
Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты
- Заменители мяса
Идентификация
- Бренд
- ENZECO
- Название ингредиента
- ПротеазаProtease
- Ингредиент
- Протеаза
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки
- Ферменты и стартовые культуры
Другие характеристики
- Тип фермента
- Протеаза
- Номер пищевой добавки
- E 1101, INS 1101
