Rudin® Smoke
Rudin® Smoke используется для копчения мяса и рыбы, их сохранения, а также для придания цвета и аромата. Племена пещерного времени не подозревали, что традиционный метод копчения имеет свои недостатки, которые можно существенно компенсировать, используя конденсированные дымовые продукты, то есть древесный дым в воде. По данным EFSA, эта техника также более безопасна по сравнению с традиционным древесным копчением.
- Кошерный
- FSSC 22000
Функции и применение
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Ароматизатор
Свойства
- Вкус
- Дым
- Физическая форма
- Жидкость
- Семейство вкусов
- Технология вкуса
- Ароматические ингредиенты
- Ароматизаторы
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Стабильный вкус
- Увеличенный срок годности
- Дым для окунания, погружения, ароматизации и сшивания
Наш широкий ассортимент дымовых конденсатов (Rudin®Smoke), наш опыт копчения и практические испытательные центры позволяют вам максимально использовать преимущества жидкого дыма. Для тех, кто в теме: думайте в терминах процессов окунания, погружения и распыления, ароматизации и сшивания. Часто становятся возможными более короткие времена копчения с теми же конечными результатами, что, как правило, приводит к увеличению производительности, меньшему загрязнению системы и, следовательно, меньшим затратам на очистку.
Идентификация
- Бренд
- Rudin
Семейства продуктов
- Ароматические ингредиенты
Другие характеристики
- Особенности
Жидкий дым различной концентрации и вкусов; Стабильный цвет и вкус; Увеличивает срок годности; Контролируемый процесс; Более простой и быстрый процесс очистки; Низкий порог перехода от традиционного копчения к Rudin®CleanSmoke с использованием распылительной установки
- Ассортимент продукции
Помимо жидкого дыма, мы также можем предложить вам порошки Rudin®Smoke, подходящие для сухих продуктов, таких как смеси специй. Или как насчет масла Rudin®Smoke? Оно производится путем экстракции, при которой аромат дыма улавливается в масле.
