В каталог
Sternzym PT 100 FB
- Химическое семейство
- Ферменты
Sternzym PT 100 FB создает новые ковалентные связи внутри белков, а также между различными белками. Этот фермент соединяет остатки аминокислоты L-глутамина с аминокислотой L-лизином. Формула фермента действет как универсальный связующий агент и улучшитель текстуры для продуктов из рыбы и мяса, выступая в роли вспомогательного средства в обработке.
Маркировки и сертификаты
- Без BSE
- Без наноматериалов
- Без ГМО
- Не раздражающий
- Без TSE
- Без БСЭ
- Не ГМО
- Без ТГЭ
Функции и применение
- Функции
- Связующее вещество
- Текстурирующий агент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
Применение
Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты
- Мясо
- птица и морепродукты
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Внешний вид
- Порошок
- Свойства
- Увеличивает механическую прочность
- Улучшает текстуру
- Ковалентно связывает белки
- Повышает термостойкость
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Высокая термостойкость
- Не облучен
- Стабилизирующий
Идентификация
- Бренд
- Sternzym
- Ингредиент
Подсолнечное масло, мальтодекстрин, желатин, соль, трифосфат натрия
Соответствие и маркировка
- Происхождение
- Непатогенные микроорганизмы (статус GRAS)
Хранение и поставка
- Упаковка
- Картонная коробка с 4x5 кг алюминиевыми пакетами, 20 кг нетто - Мясо и рыба10 x 1 кг MAP пакетов в картонной коробке
- Тип упаковки
- Пакеты
- Коробки
- Стабильность при хранении
При хранении в прохладном и сухом месте в оригинальной, герметичной упаковке потеря активности составляет менее 15% в течение 12 месяцев. Продукт подвержен окислению и должен быть использован в кратчайшие сроки после вскрытия упаковки.
Технические данные
Таблица 1 из 4
5 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Arsenic Content | max. 3 | mg/kg | AAS |
| Cadmium Content | max. 0.5 | mg/kg | AAS |
| Lead Content | max. 5 | mg/kg | AAS |
| Loss on Drying | max. 14 | g/100g | §64 LFGB-2h 130°C |
| Mercury Content | max. 0.5 | mg/kg | AAS |
Таблица 2 из 4
1 строка| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Transglutaminase | 90 - 110 | u/g | Hydroxamate Assay |
Таблица 3 из 4
3 строки| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Escherichia coli | max. 10 | cfu/g | §64 LFGB |
| Salmonella | Negative | cfu/25g | §64 LFGB |
| Total Plate Count | max. 50000 | cfu/g | §64 LFGB |
Таблица 4 из 4
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Energy | 907 | kJ/100 g |
| Fat Content | 1 | g/100g |
| Saturated Fatty Acids | 0.05 | g/100g |
| Carbohydrates | 9.5 | g/100g |
| Sugar | 0.7 | g/100g |
| Protein | 42.4 | g/100g |
| Salt (Sodium x 2.5) | 37 | g/100g |
| Sodium Content | 14.8 | g/100g |
