В каталог
Sternzym Fresh 110
Sternzym Fresh 110 является пекарской энзимом
Функции и применение
- Функции
- Размягчитель крошки
- Фермент
- Усилитель срока хранения
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
Применение
Пищевые продукты и питание — Пищевые
- Хлебобулочные изделия
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердый
- Порошок
- Твердый
- Запах
- Слегка забродившая мучная
- Внешний вид
- Порошок
Идентификация
- Бренд
- Sternzym
- Название ингредиента
- Альфа-амилазаAlpha-Amylase
- Ингредиент
- Амилаза, пшеничная мука, мальтогенная амилаза
- Химическая группа
- Ферменты
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Ферментация
Хранение и поставка
- Упаковка
- Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем
- 25 кг нетто
- Тип упаковки
- Коробки
- Срок годности и хранение
Мин. 18 месяцев при хранении в прохладном и сухом месте в закрытой оригинальной упаковке
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки
- Антиоксиданты и консерванты
- Улучшители теста и добавки к муке
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Тип фермента
- Амилаза
- Номер пищевой добавки
- E 1100, INS 1100
Технические данные
Таблица 1 из 4
5 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Arsenic Content | max. 3 | mg/kg | AAS |
| Cadmium Content | max. 0.5 | mg/kg | AAS |
| Lead Content | max. 5 | mg/kg | AAS |
| Loss on Drying | max. 14 | g/100g | §64 LFGB-2h 130°C |
| Mercury Content | max. 0.5 | mg/kg | AAS |
Таблица 2 из 4
1 строка| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| alpha-Amylase | 9000 - 11000 | u/g | DNS pH 5 |
Таблица 3 из 4
3 строки| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Escherichia coli | Negative | cfu/25g | M. Colif.-Agar 36°C/48h |
| Salmonella | Negative | cfu/25g | DIN EN ISO 6579 |
| Total Plate Count | max. 50000 | cfu/g | DIN EN ISO 4833 |
Таблица 4 из 4
9 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Energy | 1.513 | kJ/100 g |
| Fat Content | 0.96 | g/100g |
| Saturated Fatty Acids | 0.01 | g/100g |
| Carbohydrates | 72.2 | g/100g |
| Sugar | 0.09 | g/100g |
| Fibre | 3.38 | g/100g |
| Protein (N x 6.25) | 13.8 | g/100g |
| Salt (Sodium x 2.5) | 4.435 | g/100g |
| Sodium Content | 1.774 | g/100g |
