Pinnacle Zym Flot

Pinnacle Zym Flot — это фермент для быстрой флотации белых и розовых суслов.

Функции и применение

Области применения: Виноделие
Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Применение: • Pinnacle Zym Flot облегчает агломерацию плавающих частиц; тем самым увеличивая выход флотации.; • Pinnacle Zym Flot осветляет соки и сокращает время флотации; предотвращая риск ранних брожений.; • Pinnacle Zym Flot повышает ароматическую свежесть белых и розовых вин.
Технология: Пищевые ингредиенты
Инструкция по применению: Добавляйте Pinnacle Zym Flot как можно раньше после прессования; когда сусло перекачивается в емкость для флотации.
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Вино

Пищевые продукты и питание — Напитки

Состав: Пектолитический концентрат, глицерин, вода.
Характеристика: Pinnacle Zym Flot - это быстродействующая жидкая пектиназа: быстрое депектинизирование снижает вязкость сусла. Это позволяет ускорить всплывание твердых частиц на поверхность емкости.
Температурный диапазон: 15-20°C (59-68°F).

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Дозировка: 3-6 мл/гл. Время флотации: 1-2 часа. Примечание: более высокая доза должна применяться при pH < 3,2.
Активность: ≥ 950 PE/г.
Тип фермента: Пектиназа
Научная основа: Отрицательно заряженные осветляющие агенты, такие как бентонит, должны добавляться после Pinnacle Zym Flot, когда деградация пектина полностью завершена, иначе бентонит удалит фермент и сделает его неактивным.