Pinnacle FermiFresh
Pinnacle FermiFresh — это питательное вещество на основе активированных дрожжей для сохранения аромата и цвета белых и розовых вин на 100%.
Функции и применение
- Области применения
- Вино
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Применение
Вина; сброженные с Pinnacle FermiFresh; показывают лучшую устойчивость к окислению во время старения; с более свежими ароматами; более яркой окраской и повышенной сложностью.; • При использовании в условиях восстановительного виноделия белых вин; Pinnacle FermiFresh сохраняет оригинальные сортовые ароматы Совиньон Блан; Рислинг; Пино Гриджио и Шенен Блан; тем самым усиливая более свежий; сортовой; ароматный букет.; • В производстве розовых вин антиоксидантные компоненты Pinnacle FermiFresh позволяют оптимально стабилизировать цвет за счет взаимодействия антоцианинов с полифенолами; тем самым ингибируя эффект потемнения.; • Для оптимизации консервирующего эффекта Pinnacle FermiFresh рекомендуется дополнять питание дрожжей аммонийными солями.
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Инструкция по применению
Pinnacle FermiFresh не требует никакой регидратации. Его гранулированная форма позволяет непосредственно добавлять его в сусло. Добавляйте Pinnacle FermiFresh перед внесением дрожжей.
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Вино
Применение
- Энология
Свойства
- Состав
Специфические инактивированные дрожжи, естественно богатые серосодержащими аминокислотами (цистеин, метионин), в гранулированной форме для удобства обращения и полной растворимости.
- Характеристика
- • Pinnacle FermiFresh - это органический (без солей аммония) питательный элемент для белых и розовых вин.• Постепенное высвобождение аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, стеролов и других факторов роста обеспечивает полное и безопасное брожение.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Антиоксидантные свойства
Идентификация
- Название ингредиента
- Пищевые дрожжи
- Ингредиент
- Дрожжи
Хранение и поставка
- Упаковка
- Мешки по 1 кг и 15 кг
- Срок годности
- Три года с даты производства.
- Тип упаковки
- Мешки
- Условия хранения
Храните продукт в свежем, сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Семейства продуктов
- Ферменты и стартовые культуры
Другие характеристики
- Дозировка
25-40 г/гл Максимальная дозировка, разрешенная ЕС: 40 г/гл.
- Научное обоснование
Высокая концентрация серосодержащих аминокислот позволяет дрожжам метаболизировать активные соединения, которые защищают ароматы и цвет вина. Специфический метаболизм аминокислот оказывает детоксицирующее и антиоксидантное действие на клетки дрожжей (восстанавливает окислительно-восстановительный потенциал). После лизиса клеток дрожжей высвобождаются активные соединения и сохраняют вино от окисления.
Технические данные
Таблица 1 из 2
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Ammonia Nitrogen | max. 0.5 | % |
| pH Value (Solution10%) | 5.0 – 7.5 | — |
| Moisture | Max 7 | % |
| Pb | Max 2 | ppm |
| Total Nitrogen | Max 10 | % |
| Arsenic Content | max. 3 | ppm |
| Cadmium Content | max. 1 | ppm |
| Mercury Content | max. 1 | ppm |
Таблица 2 из 2
9 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Acetic Bacteria | max. 1000 | cfu/g |
| Coliforms | Max 100 | CFU/g |
| E.Coli ( 1g) | not detected | — |
| Lactic Bacteria | max. 1000 | cfu/g |
| Salmonella (25g) | not detected | — |
| Staphylococci ( 1g) | not detected | — |
| Total Aerobic Count | Max 104 | CFU/g |
| Viable Yeast Count | Max 100 | CFU/g |
| Yeast and Mold Count | max. 1000 | cfu/g |
