Pinnacle MaloSafe

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

Стабилизатор

Рынки

Пищевые продукты и питание

Применение

• Оно охватывает широкий спектр применений в виноделии: от белых вин с низким pH до красных вин с высоким содержанием алкоголя и богатых полифенолами.; • Оно обеспечивает стабильность вина и придает ему мягкость и ароматическую сложность.; • Pinnacle MaloSafe подходит для последовательной или совместной инокуляции (кроме Pinnacle Robust).

Показать полностью

Технология

Пищевые ингредиенты

Инструкция по применению

Откройте пакетик, добавьте непосредственно в вино и аккуратно перемешайте без насыщения кислородом. Для более сложных вин (с низким pH, высоким содержанием алкоголя) рекомендуется регидратация с использованием нехлорированной воды, чтобы сохранить максимальную жизнеспособность/активность. Для этого разбавьте 1:10 на 15 минут при комнатной температуре. Однако, если нехлорированная вода недоступна, рекомендуется прямое внесение.

Показать полностью

Функции пищевых ингредиентов

Стабилизатор

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Физическая форма

• Порошок, Твердое вещество
• Порошок
• Твердое

Растворимость

Растворимо в воде

Состав

Чистая концентрированная активная лиофилизированная культура Oenococcus oeni sp, мальтодекстрин в качестве носителя.

Характеристика

Благодаря высокой концентрации формулы и высоким стандартам чистоты; Pinnacle MaloSafe может адаптироваться к многим различным условиям: высокое содержание алкоголя; высокая концентрация полифенолов; низкий pH и т.д. Pinnacle MaloSafe быстрый; устойчивый к SO2 и не образует обнаруживаемых биогенных аминов.

Идентификация

Название ингредиента

Oenococcus Oeni

Ингредиент

Oenococcus Oeni

Хранение и поставка

Упаковка

Ламинированные пакетики по 25 г.

Срок годности

Три года с даты изготовления при хранении при -18°C (-0,4°F). Полтора года с даты изготовления при хранении при 4°C (39°F).

Тип упаковки

Пакетики

Условия хранения

-18°C (-0,4°F).

Семейства продуктов

Другие характеристики

Дозировка

1 г/гл Это обеспечит достаточное количество микроорганизмов для завершения яблочно-молочного брожения во всех винах (даже самых сложных) в короткие сроки.

Научная основа

Яблочно-молочное брожение считается завершенным, когда содержание яблочной кислоты 'не обнаружено', что обычно соответствует <0,05 г/л по данным ферментативного анализа. Однако, результат 0,1 г/л или менее достаточно низок, чтобы считать яблочно-молочное брожение практически завершенным и свести к минимуму риск порчи.