Pinnacle Natura Tan
Pinnacle Natura Tan используется для элаговой таннизации при старении вина.
Функции и применение
- Функции
- Антиоксидант
- Усилитель вкуса
- Рынки
- Продукты питания и напитки
- Применение
- • Pinnacle Natura Tan можно добавлять в любое время. При использовании во время выдержки, после яблочно-молочного брожения и/или перед розливом, он усиливает белые, розовые и красные вина приятными, сладкими и стойкими танинными нотами.• Увеличивая концентрацию эллаговых танинов в вине, Pinnacle Natura Tan максимизирует эффект контакта с древесиной, тем самым оптимизируя условия выдержки в новых или использованных бочках.
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Инструкция по применению
Гранулированная форма обеспечивает полную растворимость, поэтому возможно прямое добавление в сусло. Тем не менее, для лучшей гомогенизации и оптимизации действия Pinnacle Natura Tan мы рекомендуем растворять его в вине (в соотношении 1:10) или в теплой воде перед добавлением в вино. Примечание: при добавлении в белые вина перед розливом необходимо предварительно провести тест на стабильность белков, чтобы избежать риска флокуляции с белками.
- Функции пищевых ингредиентов
- Антиоксидант
- Усилитель вкуса
- Применение в пищевых продуктах и напитках
- Вино
Применение
- Энология
Свойства
- Состав
Чистые эллаговые танины, извлеченные из неподжаренной французской дубовой древесины (Quercus robur).
- Характеристика
- • Pinnacle Natura Tan обеспечивает стабильную антиоксидантную среду для вина, способствуя качественной выдержке.• Pinnacle Natura Tan высвобождает сладкие и сложные мягкие танины, усиливая фруктовые ароматы и объем вина.
Идентификация
- Название ингредиента
- ДубOak
- Ингредиент
- Quercus Robur
Хранение и поставка
- Упаковка
- Мешки по 1 кг.
- Срок годности
- Пять лет с даты изготовления.
- Тип упаковки
- Мешки
- Условия хранения
Хранить продукт в свежем, сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Семейства продуктов
- Антиоксиданты и консерванты
- Усилители вкуса
Другие характеристики
- Дозировка
Рекомендуемая дозировка 1-5 г/гл. Более высокая доза требуется для вин, подверженных окислению или с низкой структурой. Примечание: более высокие дозы Pinnacle Natura Tan (6-10 г/гл) требуют времени для полной интеграции в вино и гармонизации его структуры. Мы рекомендуем добавлять Pinnacle Natura Tan за одну неделю (или до одного месяца) до розлива.
Технические данные
Таблица 1 из 1
9 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Fe | Max 50 | ppm |
| Insolubles (Sol. 10g/L 1.2 μm) | max. 2 | % |
| pH Value (Solution5%) | 3.0 – 5.0 | — |
| Loss on drying | Max 10 | % |
| Pb | Max 5 | ppm |
| Total Phenol (Tannin) | 60 – 70 | % |
| Ash Content | max. 4 | % |
| Arsenic Content | max. 3 | ppm |
| Mercury Content | max. 1 | ppm |
