Pinnacle Seed Tan

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

Стабилизатор

Рынки

Пищевые продукты и питание

Применение

• Pinnacle Seed Tan можно использовать для поддержки процесса старения красных вин или для добавления немедленной структуры и концентрации перед розливом.; • Pinnacle Seed Tan уменьшает восстановительные ноты; которые могут возникнуть в случае позднего отделения.; • Pinnacle Seed Tan улучшает красные вина с низким телом; изготовленные из недозрелого винограда; с более сбалансированной полифенольной структурой и большей длиной послевкусия.

Показать полностью

Технология

Пищевые ингредиенты

Инструкция по применению

После брожения, от отделения до предразлива. Гранулированная форма обеспечивает полную растворимость, поэтому возможно прямое добавление в сусло. Однако, для лучшей гомогенизации и оптимизации действия Pinnacle Seed Tan мы рекомендуем растворять его в вине (в соотношении 1:10) или в теплой воде перед добавлением в вино.

Показать полностью

Функции пищевых ингредиентов

Стабилизатор

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Характеристики

Стабильность цвета

Состав

Проантоцианидины (виноградные семена) и эллаговые танины (каштан).

Характеристика

• Pinnacle Seed Tan является идеальным инструментом для поддержки микрооксигенации; так как он способствует полимеризации и стабилизации полифенолантоцианинов посредством механизма этильного мостика.; • Pinnacle Seed Tan стабилизирует цвет; естественным образом интегрируя полифенольную структуру вин и обращая вспять процесс окисления.; • Pinnacle Seed Tan очень реакционноспособен с сульфированными соединениями и удаляет этантиол, метантиол и их предшественники (этилтиоацетат, метилтиоацетат).; • Pinnacle Seed Tan компенсирует естественный дефицит танинов в винограде и снижает вяжущий вкус вина.

Показать полностью

Характеристики пищевых ингредиентов

Стабильность цвета

Идентификация

Название ингредиента

ТанинTannin

Ингредиент

Проантоцианидин, эллаговый танин

Хранение и поставка

Упаковка

Мешки по 1 кг.

Срок годности

Пять лет с даты изготовления.

Тип упаковки

Мешки

Условия хранения

Храните продукт в свежем, сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Семейства продуктов

Другие характеристики

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 1 до 15 г/гл; зависит от концентрации вина, этапа виноделия и ожидаемых результатов.