Pinnacle Zym Clar
Pinnacle Zym Clar - это пектолитический ферментный препарат для осветления.
Функции и применение
- Области применения
- Вино
- Функции
- Осветлитель
- Фермент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Применение
- • Pinnacle Zym Clar - это универсальный осветляющий фермент, подходящий для белых/розовых сусел.• Pinnacle Zym Clar сокращает этап осветления, обеспечивая более плотный осадок и более прозрачное сусло.
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Инструкция по применению
Добавляйте Pinnacle Zym Clar как можно раньше после прессования. Pinnacle Zym Clar также можно добавлять при дроблении для максимального выхода сусла и улучшения осветления.
- Функции пищевых ингредиентов
- Осветлитель
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Вино
Применение
- Энология
Свойства
- Состав
Пектолитический концентрат, вода, глицерин, стабилизатор (сульфат аммония), консерванты (бензоат натрия, сорбат калия).
- Характеристика
Pinnacle Zym Clar обеспечивает быструю депектинизацию; снижает вязкость и мутность сусла во время осветления.
Идентификация
- Название ингредиента
- Пектолитический ферментPectolytic Enzyme
Хранение и поставка
- Упаковка
- Бутылка 1 кг
- канистра 25 кг.
- Срок годности
- Два года с даты изготовления.
- Тип упаковки
- Бутылки
- Канистры
- Условия хранения
- Хранить при температуре ниже 10°C (50°F).
Семейства продуктов
- Ферменты и стартовые культуры
- Вспомогательные средства для переработки
Другие характеристики
- Дозировка
От 10 до 12°C (50-54°F): 3-4 мл/гл. Для температур выше 12°C (54°F): 2 мл/гл.
- Активность
- Активность ≥ 750 PE/г.
- Тип фермента
- Пектиназа
- Ингредиенты
Вода, Глицерин, Сорбат калия, Бензоат натрия, Сульфат аммония
- Научная основа
Частицы бентонита имеют отрицательный заряд и притягивают положительно заряженные частицы, такие как белки (например, ферменты). Поэтому одновременное применение Pinnacle Zym Clar и бентонита не рекомендуется. Бентонит можно добавлять после завершения обработки ферментом.
