Ailazyme® PA

Ailazyme® PA — пищевая протеазная подготовка, полученная из латекса незрелого плода папайи, Carica papaya. Ailazyme® PA используется для гидролиза рыбных белков в рыбные белковые гидролизаты, которые затем могут быть использованы в качестве источника азота в микробиологических питательных средах, рыбных удобрениях и других приложениях. Ailazyme® PA способствует производству гидролизатов, которые могут использоваться в качестве функциональных продуктов питания с биоактивными свойствами. По сравнению с гидролизатами, изготовленными с использованием традиционных химических методов, рыбные белковые гидролизаты, созданные с Ailazyme® PA, обладают лучшей функциональной и питательной ценностью. Также на основе Ailazyme® PA можно изготовить мяск柔итель. Ailazyme® PA гидролизует мясные белки, улучшая усвояемость, снижая горечь, увеличивая водопоглощение и повышая вкусовые качества мяса.

Маркировки и сертификаты

Не содержит аллергенов
Халяль
Кошерный
Без ГМО
Без аллергенов
Соответствует FCC
Соответствует FDA
GMP

Функции и применение

Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Применение: Ailazyme® PA с активностью не менее 85 000 ТЕ/г. Дозировка этого фермента составляет от 0,05% до 0,15% (по массе) от концентрации субстрата. Оптимальная дозировка должна быть определена в ходе испытаний.
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент

Применение

Пищевые продукты и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: ПапаинPapain
Ингредиент: Папаин

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® PA производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации охватывают тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® PA имеет статус GRAS в США.

Хранение и поставка

Срок годности: 24 месяца
Тип упаковки: Мешки
Коробки
Информация о хранении: Порошки: Активность будет соответствовать спецификации в течение не менее 24 месяцев с даты изготовления при хранении при температуре ниже 8°C.
Информация об упаковке: Ailazyme® PA доступен в мешках по 5 кг в коробках по 25 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 0,05 - 0,15 % (по массе) от концентрации субстрата
Тип фермента: Протеаза
Номер пищевой добавки: E 1101(ii), INS 1101(ii)