Ailazyme® AG

Ailazyme® AG получен из Aspergillus Niger и является экзо-1,4-α-D-глюкозидазой, производящей глюкозу из гидролизованного крахмала. Фермент гидролизует 1,4-связи крахмала и, в меньшей степени, расщепляет 1,6-α связь, что делает его эффективным ферментом в переработке крахмала. Продукт также содержит незначительное количество кислой α-амилазы, но уровень транс-глюкозидазы очень низок.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Не-ГМО

Функции и применение

Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия

Свойства

Диапазон pH: 4,5 - 6,5

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: ГлюкоамилазаGlucoamylase
Ингредиент: Глюкоамилаза

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® AG производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации включают в себя тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® AG имеет статус GRAS в США.

Хранение и поставка

Тип упаковки: Мешки
Коробки
Информация о хранении: Ailazyme® AG лучше всего хранить в оригинальной упаковке в сухом месте при комнатной температуре, при этом потеря активности будет менее 10% в течение одного года.
Информация об упаковке: Ailazyme® AG доступен в мешках по 5 кг в коробках по 25 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 10 - 20 г на тонну пшеничной муки (Хлебобулочные изделия)
Тип фермента: Амилаза
Использование: Ailazyme® AG с активностью не менее 500 единиц AMG на г показал наилучшую эффективность при использовании в следующих условиях. Активность фермента увеличивается с повышением температуры, однако при температурах выше 64°C стабильность фермента может быстро снижаться.; Применение; Хлебобулочные изделия; Рекомендация; Применение при pH 4,5-6,5 и температуре 40-62°C.; Оптимальные условия: pH 5-5,5 и температура: 51°C