Ailazyme® ALF

Ailazyme® ALF — это ферментационно произведенный фермент, полученный из Aspergillus oryzae, предназначенный для переработки крахмала, например, при изготовлении пива. Продукт способен как декстрифицировать, так и осахаривать крахмал. Ailazyme® ALF содержит грибковую α-амілазe и её систематическое название 1,4-α-D-глюкан-гидролаза. Фермент в Ailazyme® ALF гидролизует 1,4-α-гликозидные связи в крахмале, и продукт специально разработан для повышения выхода ферментации при производстве алкоголя или пива.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Без ГМО

Функции и применение

Области применения: Переработка крахмала
Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Обработка крахмала

Применение

Пищевые продукты и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Свойства

Диапазон pH: 3,5 – 6,0

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: Альфа-амилазаAlpha-Amylase
Ингредиент: Альфа-амилаза

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® ALF производится в соответствии с рекомендованными спецификациями по чистоте, установленными Объединенным экспертным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), и соответствует рекомендованным спецификациям Кодекса пищевых химикатов для пищевых ферментов.

Хранение и поставка

Тип упаковки: БарабаныКонтейнеры (IBC)
Информация о хранении: Ailazyme® ALF лучше всего хранить в оригинальной упаковке в нераспечатанном виде в охлажденных условиях (при 4–8°C) для сохранения максимальной активности во время хранения.
Информация об упаковке: Ailazyme® ALF доступен в полиэтиленовых барабанах по 25 кг и контейнерах IBC по 1000 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 150 - 450 мл на тонну сухого крахмала (разжижение крахмала)
Тип фермента: Амилаза
Использование: Рекомендуется разбавить продукт (в 5-10 раз) в водопроводной воде без хлора перед добавлением в реакционный сосуд. Может потребоваться перемешивание для обеспечения однородного распределения по всему чану. Ailazyme® ALF с активностью около 3000 FAU на г показал наилучшие результаты при использовании в следующих условиях:; Применение; Разжижение крахмала; Рекомендация; Применение при pH 3,5–6,0 и температуре до 60°C.; Оптимальные условия: pH 4,5-5,5 и температура: 47-53 °C
Номер пищевой добавки: E 1100, INS 1100