Ailazyme® P-ALF
Ailazyme® P-ALF представляет собой полипептидный экзо-протеаз, производимый ферментацией Aspergillus oryzae, и эндо-протеаз, производимый ферментацией Bacillus subtilis, в специфическом соотношении. Он воздействует на разные позиции молекулярных пептидных цепочек белка. Продукт расщепляется на маломолекулярные пептиды и аминокислоты, при этом терминальные аминокислоты горьких пептидов расщепляются для образования вкусовых пептидов, что снижает горечь и улучшает вкус продукта.
- Без ГМО
- Халяль
- Кошерный
- Не содержит ГМО
- Соответствует FCC
- Соответствует FDA
- GMP
- Общепризнанно безопасным (GRAS)
Функции и применение
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
Применение
- Производство пищевых продуктов и напитков
Свойства
- Физическая форма
- Порошок
Идентификация
- Бренд
- Ailazyme
- Название ингредиента
- Протеазный комплекс
- Смесь протеаз
- Ингредиент
- Эндопептидаза, Экзопептидаза
Соответствие и маркировка
- Чистота и нормативные аспекты
Фермент в Ailazyme® P-ALF производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации включают в себя тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® P-ALF имеет статус GRAS в США.
Хранение и поставка
- Срок годности
- 18 месяцев
- Тип упаковки
- Мешки
- Коробки
- Информация о хранении
Порошки: Активность будет оставаться в пределах спецификации в течение не менее 18 месяцев с даты изготовления при хранении при температуре ниже 8°C.
- Информация об упаковке
Ailazyme® P-ALF доступен в мешках по 5 кг в коробках по 25 кг.
Семейства продуктов
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Уровни использования
- 0,5 - 1% (производство дрожжевого экстракта)
- Тип фермента
- Протеаза
- Использование
Ailazyme® P-ALF с активностью не менее 40 000 ед/г показал наилучшую эффективность при использовании в следующих условиях.; Применение; Производство дрожжевого экстракта; Рекомендация; Оптимальные условия: pH 7,0–9,0 и температура: 50-55 °C
