Ailazyme® MU

Ailazyme® MU — это мощная пектиназа, произведенная из отобранного штамма Aspergillus niger. Ailazyme® MU является макерирующим ферментом, который был специально разработан для быстрого гидролиза растворимого пектина, что обеспечивает лучшую прессуемость мезги при всех типах прессов (горизонтальных, ленточных). Фермент может использоваться при комнатной температуре для макерации яблок и груш во время переработки яблочного и грушевого сока. Ailazyme® MU содержит хорошо сбалансированный набор различных активностей, таких как пектиновая лиаза, полигалактуроназа, пектиновая эстераза, необходимых для макерации яблочной и грушевой мезги. Это способствует улучшению производственной мощности и направлено на достижение стабильного повышения выходов на протяжении всего сезона.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Без ГМО

Функции и применение

Области применения: Фруктовый сок
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Применение: Ailazyme® MU с активностью 650 PLU/г легко использовать.После разбавления (в 10 – 20 раз водопроводной водой) его можно просто добавить с помощью дозирующего насоса к фруктовой смеси во время дробления, чтобы обеспечить оптимальное смешивание с мякотью. В этом состоянии дополнительное перемешивание не требуется.
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в переработке фруктов: Ailazyme® MU; фермент для яблочной мякоти; использует специфические пектиназы для растворения жесткой клеточной структуры яблок; что приводит к увеличению выхода и производительности сока при одновременном снижении проблем с осветлением и фильтрацией. Ailazyme® MU разрушает только растворимый пектин; в то время как нерастворимый пектин защищен; что позволяет перерабатывать жмых; оставшийся после экстракции сока; для извлечения пектина для использования в пищевой промышленности.; При переработке цитрусовых фруктов существуют значительные различия по сравнению с большинством других фруктов. Целью экстракции цитрусового сока является достижение наилучшего разделения сока; кожуры и эфирных масел. С помощью специально разработанных композитных ферментных препаратов можно производить различные виды продукции; что приводит к оптимизации процесса.; Ailazyme® MU является эндо-пектинлиазой; которая превосходит в наиболее критических применениях для цитрусовых; таких как концентрирование мутного сока; мякоть с золой и экстракция кожуры. Ailazyme® MU помогает быстро снизить вязкость; не нарушая свойств и стабильности мутного субстрата. Это предотвращает желатинизацию и повышает концентрацию.
Применение в пищевых продуктах и питании: Фруктовые соки

Применение

Продукты питания и напитки — Напитки

Соки и фруктовые напитки

Продукты питания и напитки — Переработка и упаковка

Производство продуктов питания и напитков

Свойства

Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшенный выход

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: Пектолитический фермент
Ингредиент: Пектиназа

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® MU производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации также включают тяжелые металлы и микробиологические характеристики. Ailazyme® MU был специально разработан для экстракции яблочного или грушевого сока и является продуктом без консервантов.

Хранение и поставка

Тип упаковки: БарабаныКонтейнеры (IBC)
Информация о хранении: Продукт лучше всего хранить в оригинальной упаковке в охлажденных условиях при температуре 4–8°C, чтобы сохранить максимальную активность во время хранения.
Информация об упаковке: Ailazyme® MU доступен в 25-килограммовых барабанах из полиэтилена или в 1000-килограммовых контейнерах (IBC).

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 50 – 150 г/тонну (яблочная и грушевая мякоть), 50 – 100 г/тонну (яблочная и грушевая выжимка)
Тип фермента: Пектиназа