Ailazyme® P-NPE

AILAZYME® P-NPE — это пищевая, грибковая, щелочная протеазная ферментнаяPreparation, идеально подходящая для гидролиза белков в слабо щелочных условиях. AILAZYME® P-NPE демонстрирует активность эндопротезы; она быстро гидролизует пептидные связи в молекулах белка, высвобождая полипептиды и пептиды различной длины. AILAZYME® P-NPE гидролизует белки из растений, рыбы и животных, в результате чего образуются гидролизаты с четко определенным пептидным профилем. Эти гидролизаты белка используются для создания компонентов белка, которые могут применяться для изготовления усилителей вкуса, расширителей мяса, ферментированных продуктов, выпечки и других продуктов, обогащенных белком. AILAZYME® P-NPE способствует производству высококачественных белковых гидролизатов, обладающих улучшенной перевариваемостью, растворимостью, связыванием воды, пенообразованием и эмульгирующими свойствами. Кроме того, AILAZYME® P-NPE улучшает вкус и приемлемость белковых гидролизатов.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Без ГМО
Соответствует FCC
Соответствует FDA
GMP
Общепризнанно безопасным (GRAS)

Функции и применение

Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент

Применение

Пищевые продукты и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: Щелочная протеазаAlkaline Protease
Ингредиент: Щелочная протеаза

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® P-NPE производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации охватывают тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® P-NPE имеет статус GRAS в США.

Хранение и поставка

Срок годности: 24 месяца
Тип упаковки: Мешки
Коробки
Информация о хранении: Порошки: Активность будет соответствовать спецификации в течение не менее 24 месяцев с даты изготовления при хранении при температуре ниже 8°C.
Информация об упаковке: Ailazyme® P-NPE поставляется в мешках по 5 кг в коробках по 25 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 0,05 - 0,20% (по массе) от субстрата (для первоначальных испытаний)
Тип фермента: Протеаза
Использование: Ailazyme® P-NPE с минимальной активностью 100 000 БПЕ/г, и дозировка фермента зависит от используемого сырья, условий реакции, таких как pH, температура и время, а также от желаемой степени гидролиза. Оптимальная дозировка должна быть определена в ходе испытаний. Для первоначальных испытаний типичные дозировки составляют: 0,05% - 0,20% (по массе) от субстрата при диапазоне pH 6,5-9,0 и температуре до 65°C.