Ailazyme® GOX L

Ailazyme® GOX L — это концентрированная ферментная подготовка глюкозооксидазы (EC 1.1.3.4), произведенная классической ферментацией выбранного штамма Aspergillus niger. Фермент способен удалять растворенный кислород в пище, что помогает сохранять свежесть, защищать цвет, предотвращать потемнение и продлевать срок хранения. Основное использование — в переработке муки и хлебопекарной промышленности для гидролиза глюкозы в глюконовую кислоту и пероксид, улучшая качество теста и хлеба. Также может быть использован в производстве пива, соков и других напитков.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Без ГМО

Функции и применение

Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент

Применение

Продукты питания и напитки — Напитки

Соки и фруктовые напитки
Алкогольные напитки

Продукты питания и напитки — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия

Продукты питания и напитки — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Свойства

Физическая форма: Жидкость

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: ГлюкозооксидазаGlucose Oxidase
Ингредиент: Глюкозооксидаза

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® GOX L производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации включают тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® GOX имеет статус GRAS в США.

Хранение и поставка

Срок годности: 24 месяца
Тип упаковки: Бочки
Информация о хранении: При хранении при температуре ниже 25°C в оригинальной и герметичной упаковке срок годности продукта составляет 24 месяца. Срок годности может быть продлен при хранении при температуре 4-8°C.
Информация об упаковке: Ailazyme® GOX L доступен в полиэтиленовых пищевых барабанах по 25 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 10 - 30 ppm (Выпечка), 10 - 40 ppm (Обработка яиц), 2 - 8 ppm (Упаковка пищевых продуктов)
Тип фермента: Глюкозооксидаза
Использование: Ailazyme® GOX L с активностью не менее 10K gou/g продукта показал наилучшую эффективность при использовании в условиях, указанных в таблице ниже. Фермент активен в диапазоне pH от 4,0 до 7,5, оптимально при 6,0 и от 25°C до 65°C.
Номер пищевой добавки: E 1102, INS 1102