Ailazyme® BE
Ailazyme® BE — это высоко концентрированная, кислотоустойчивая пектиназа, полученная из выбранного классического штамма Aspergillus niger. Ailazyme® BE используется для производства интенсивно окрашенных соков, особенно из кислых ягод, таких как черная смородина, малина, брусника и черника. Его применение во время мацерации способствует как быстрому снижению вязкости, так и значительному извлечению антоцианов. При использовании в соках деградация пектина происходит быстро и полностью. Ailazyme® BE практически не содержит антоцианазы, что способствует длительной стабильности цвета соков и концентратов.
- Халяль
- Кошерный
- Не содержит ГМО
- Без ГМО
Функции и применение
- Области применения
- Фруктовый сок
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Применение
Ailazyme® BE с активностью 650 PLU/г очень хорошо подходит для быстрой деградации пектина в ягодной мякоти и соке. Фермент отлично работает при низком pH, начиная с pH 2, и при высоких температурах (до 60°C). Ailazyme® BE подходит для обработки всех видов ягод, и продукт легок в использовании. После разбавления (в 10-20 раз) в холодной водопроводной воде его можно добавлять непосредственно в сок или в мякоть с помощью дозирующего насоса. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить фермент.
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Фруктовые соки
Применение
- Соки и напитки на соковой основе
- Производство пищевых продуктов и напитков
Свойства
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Стабильность при кислом pHУлучшенный выход
Идентификация
- Бренд
- Ailazyme
- Название ингредиента
- ПектиназаPectinase
- Ингредиент
- Пектиназа
Соответствие и маркировка
- Чистота и нормативные аспекты
Фермент в Ailazyme® BE производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации также включают в себя тяжелые металлы и микробиологические характеристики. Ailazyme® BE - это продукт без консервантов, в котором фермент-белок стабилизирован глицерином.
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- БарабаныКонтейнеры (IBC)
- Информация о хранении
Ailazyme® BE лучше всего хранить в оригинальной упаковке при температуре 4–8°C, чтобы сохранить максимальную активность во время хранения.
- Информация об упаковке
Ailazyme® BE доступен в полиэтиленовых барабанах по 25 кг и в контейнерах IBC по 1000 кг
Семейства продуктов
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Тип фермента
- Пектиназа
