Ailazyme® PE-X

Ailazyme® PE-X используется для обработки пшеничных мук, предназначенных для производства вафель. Уже на этапе смешивания Ailazyme® PE-X снижает вязкость теста, которая после этого остается практически постоянной, а также способствует ликвации глютена и улучшает качество вафель.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Без ГМО

Функции и применение

Области применения: Вафли
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Вафли

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия

Продукты питания и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Свойства

Диапазон pH: 4,5 - 6,5
Характеристики пищевых ингредиентов: Без основных аллергенов

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: Ферментная смесь
Смесь ферментов
Ингредиент: Смесь ферментов

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® PE-X производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации включают в себя тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® PE-X имеет статус GRAS в США.

Хранение и поставка

Тип упаковки: Мешки
Коробки
Информация о хранении: Ailazyme® PE-X лучше всего хранить в оригинальной упаковке в сухом месте при комнатной температуре.
Информация об упаковке: Ailazyme® PE-X доступен в мешках по 5 кг в коробках по 25 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 500 - 1000 г на тонну пшеничной муки (вафли)
Использование: Ailazyme® PE-X с активностью не менее 95 UHb/г показывает наилучшую производительность при использовании в следующих условиях.; Применение; Вафли; Рекомендация; Применение при pH 4,5-6,5 и температуре 40–62°C; Оптимальные условия: pH 5–5,5 и температура: 51°C; Активность фермента увеличивается с повышением температуры, однако при температурах выше 64°C стабильность фермента может быстро снижаться.