Ailazyme® AL-neo
Ailazyme® AL-neo производится из Aspergillus Oryzae и представляет собой эндо-амилазу. Он может гидролизовать гелетинизованный крахмал, амилозу и 1,4-α-D-глканогидролезу в разветвленной цепи крахмала, образуя множество мальтозы и немного мальтриозы, глюкозы и других олигосахаридов. Этот фермент является 1,4-α-D-глканогидролезой.
- Халяль
- Кошерный
- Не содержит ГМО
- Без ГМО
Функции и применение
- Области применения
- Помол
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Мукомольное производство
Применение
- Хлебобулочные изделия
- Производство пищевых продуктов и напитков
Свойства
- Диапазон pH
- 4,5 - 6,5
Идентификация
- Бренд
- Ailazyme
- Название ингредиента
- Альфа-амилазаAlpha-Amylase
- Ингредиент
- Альфа-амилаза
Соответствие и маркировка
- Чистота и нормативные аспекты
Фермент в Ailazyme® AL-neo производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации включают тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® AL-neo имеет статус GRAS в США.
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Мешки
- Коробки
- Информация о хранении
Ailazyme® AL-neo лучше всего хранить в оригинальной упаковке в сухом месте при комнатной температуре, при этом потеря активности будет менее 10% в течение одного года.
- Информация об упаковке
Ailazyme® AL-neo доступен в мешках по 5 кг в картонных коробках по 25 кг.
Семейства продуктов
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Уровни использования
2 - 10 г на тонну пшеничной муки (Мукомольная и хлебопекарная промышленность)
- Тип фермента
- Амилаза
- Использование
- Применение при pH 4,5-6,5 и температуре 40–62°C.Оптимальные условия: pH 5–5,5 и температура: 51 °C
- Номер пищевой добавки
- E 1100, INS 1100
