Ailazyme® LAC
Ailazyme® LAC представляет собой активную нейтральную лактазу (IUB 3.2.1.23), полученную путем ферментации на специальной штамме дрожжей Kluyveromyces lactis. Продукт Ailazyme® LAC производится в соответствии с актуальными спецификациями чистоты Комитета экспертов по пищевым добавкам FAO/WHO (JECFA) и соответствует рекомендованным спецификациям Кодекса пищевых химикатов (FCC) для пищевых энзимов. Продукт признан GRAS в США.
- Халяль
- Кошерный
- Не содержит ГМО
- Без ГМО
Функции и применение
- Области применения
- Сыр
- Йогурт
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Применение в молочной промышленности
Фермент:; Лактаза; Применение:; Производство низколактозных или безлактозных пищевых продуктов
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Сыр
- Йогурт
Применение
- Молочные продукты
- Производство пищевых продуктов и напитков
Свойства
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Стабильное качество
- Увеличенный срок годности
- Улучшенная экспансия
Идентификация
- Бренд
- Ailazyme
- Название ингредиента
- ЛактазаLactase
- Ингредиент
- Лактаза
Хранение и поставка
- Срок годности
- 12 месяцев
- Тип упаковки
- Бочки
- Информация о хранении
При хранении Ailazyme® LAC в рекомендованных охлажденных условиях (4-8°C) в оригинальной и неоткрытой упаковке срок годности продукта составляет 12 месяцев. При более высоких температурах (15-20°C) заявленная активность сохраняется в течение 3 месяцев, при более длительном хранении в этих условиях потеря активности может достигать до 1,5% в месяц.
- Информация об упаковке
- Ailazyme® LAC доступен в бочках по 5
- 10 и 25 кг.
Семейства продуктов
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Тип фермента
- Лактаза
Технические данные
Таблица 1 из 3
3 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Density | 1.10 – 1.20 | — |
| pH | 6.8 – 8.2 | — |
| Heavy Metals (as Pb) | max. 30 | ppm |
Таблица 2 из 3
9 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Total Plate Count | max. 100 | CFU per ml |
| Yeast & Mould | Negative | per ml |
| Coliforms | Negative | per ml |
| Escherichia coli | Negative | per 25 ml |
| Salmonella | Negative | per 25 ml |
| Listeria monocytogenes | Negative | per 25 ml |
| Staphylococcus aureus | Negative | — |
| Anti Bacterial Activity | Absent | — |
| Mycotoxins | Absent | — |
Таблица 3 из 3
1 строка| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Activity | 5.0 | NLU/ml |
