Ailazyme® DU
Ailazyme® DU — это высокоэффективная жидкая пектинза, производимая методом ферментации из отобранного классического штамма Aspergillus niger. Ailazyme® DU в основном содержит различные активности, такие как пектиновая лиаза, полигалактуроназа, пектиновая эстераза и арабаназа. Препарат способен расщеплять пектин в фруктах для депектинизации и осветления. Основное применение — в производстве концентрата яблочного и грушевого сока; он особенно разработан для депектинизации и осветления соков, но может также быть рекомендован для других соков, таких как виноградный и тропических фруктов, а также для улучшения извлечения масла в цитрусовой промышленности. Активность арабаназы в Ailazyme® DU очень высока, что предотвращает образование постарабанового помутнения в соковом концентрате.
- Халяль
- Кошерный
- Не содержит ГМО
- Без ГМО
Функции и применение
- Области применения
- Фруктовый сок
- Функции
- Фермент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Применение
Ailazyme® DU с активностью 600 PLU/г эффективен для быстрой деградации растворимого и нерастворимого пектина, снижения вязкости и осветления при низком pH и высоких температурах. (Оптимальный pH 3,0 - 4,0 и температура: до 60 °C). Продукт лучше всего добавлять во время заполнения резервуара с помощью дозирующего насоса или непосредственно в сок после пастеризации и охлаждения.
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Фермент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Фруктовый сок
Применение
- Соки и напитки на основе соков
- Производство пищевых продуктов и напитков
Свойства
- Физическая форма
- Жидкость
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Улучшенный выход
Идентификация
- Бренд
- Ailazyme
- Название ингредиента
- Пектолитический фермент
- Ингредиент
- Пектиназа
Соответствие и маркировка
- Чистота и нормативные аспекты
Ailazyme® DU производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC (Кодекс пищевых химикатов) для пищевых ферментов. Эти спецификации также включают тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® DU - это продукт без консервантов, в котором белок фермента стабилизирован глицерином.
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- БарабаныКонтейнеры (IBC)
- Информация о хранении
Продукт лучше всего хранить в оригинальной упаковке и в холодильнике (при температуре 4-8°C), чтобы сохранить максимальную активность во время хранения.
- Информация об упаковке
Ailazyme® DU доступен в 25-килограммовых барабанах из полиэтилена или в 1000-килограммовых контейнерах (IBC).
Семейства продуктов
- Ферменты и закваски
Другие характеристики
- Тип фермента
- Пектиназа
