Ailazyme® TG MC (Different Food Applications)

Ailazyme® TG MC — это микрообезжиренная.transglutaminase preparation для обработки муки. Этот фермент получают из специфических культур Streptomyces mobaraensis. Применение этого фермента наблюдается в хлебопекарной индустрии, обычно для улучшения стабильности теста, особенно в замедленных процессах, замороженном тесте, а также в обработке муки, что способствует уменьшению потерь объема выпечки и поддержанию круглой формы выпечных изделий.

Маркировки и сертификаты

Без ГМО
Халяль
Кошерный
Не содержит ГМО
Соответствует требованиям FCC
Соответствует требованиям FDA
GMP
Общепризнанно безопасным (GRAS)

Функции и применение

Функции: Фермент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Применение: Ailazyme® TG MC с активностью не менее 500 единиц на грамм показывает наилучшую эффективность при использовании в следующих условиях.; Применение; Хлебобулочные изделия; Дозировка; В зависимости от применения общая дозировка: 0,1 - 10 г/кг в готовом продукте; Рекомендация; Применение при pH 4,5-6,5 и температуре 40–62°C.; Оптимальные условия: pH 5–5,5 и температура: 51 °C; Активность фермента увеличивается с повышением температуры; однако при температурах выше 64°C стабильность фермента может быстро снижаться.
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Молочные продукты
Мясо
птица и морепродукты

Пищевые продукты и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Свойства

Диапазон pH: 4,5 - 6,5
Характеристики пищевых ингредиентов: Отличная окислительная стабильность
Не содержит основных аллергенов

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: Трансглутаминаза
Ингредиент: Трансглутаминаза

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® TG MC производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации охватывают тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® TG имеет статус GRAS в США. Этот продукт на 100% не содержит ГМО.

Хранение и поставка

Тип упаковки: Мешки
Коробки
Информация о хранении: Ailazyme® TG MC лучше всего хранить в оригинальной упаковке в сухом месте при комнатной температуре, при этом потеря активности будет менее 10% в течение одного года.
Информация об упаковке: Ailazyme® TG MC доступен в мешках по 5 кг в коробках по 25 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 2 - 6 г на тонну пшеничной муки (Хлебобулочные изделия)
Тип фермента: Трансглутаминаза