Ailazyme® PT

Ailazyme® PT — это чистая и специфичная пектолитическая ферментная препарация, полученная путем ферментации отобранных штаммов Aspergillus niger. Этот продукт содержит активности, такие как пектин-лиаза. AILAZYME® PT был создан специально для декектинизации и снижения вязкости в индустрии переработки фруктов и овощей, а также для улучшения прессования, осветления и фильтрации. AILAZYME® PT преимущественно содержит специфическую активность пектин-лиазы, необходимую для разрушения пектина без предварительной деэSTERификации. AILAZYME® PT идеально подходит для быстрого снижения вязкости в переработке фруктов и овощей. Использование AILAZYME® PT в переработке цитрусовых ускоряет процесс, быстро снижая вязкость сока. AILAZYME® PT рекомендуется в качестве фермента для мезги при использовании конвейерных прессов в переработке яблок. При производстве фруктовых настоек обработка ферментами улучшает брожение без образования дополнительного метанола. Обработка улучшает выход сока и цветообразующих веществ при переработке морковного сока.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Без ГМО
Без консервантов

Функции и применение

Области применения: Фруктовый сок
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в переработке фруктов: Ailazyme® PT является ферментом для мезги, используемым при производстве мягкоструктурированных, низкокислотных яблок, особенно груш. Выбор правильного фермента для мезги имеет решающее значение для оптимизации процесса обработки сока.Пектиназы и арабиназы используются для депектинизации сока, что приводит к максимально быстрому гидролизу пектина, позволяя процедурам осветления и фильтрации сока проходить гладко.
Применение в пищевых продуктах и питании: Фруктовые соки

Применение

Продукты питания и питание — Напитки

Соки и напитки на соковой основе

Продукты питания и питание — Продукты

Фрукты и овощи

Продукты питания и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Свойства

Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшенный выход

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: ПектиназаPectinase
Ингредиент: Пектиназа

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® PT производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации также охватывают тяжелые металлы и микробиологические характеристики. Ailazyme® PT является продуктом без консервантов, в котором фермент-белок стабилизирован глицерином.

Хранение и поставка

Тип упаковки: БарабаныКонтейнеры (IBC)
Информация о хранении: Ailazyme® PT лучше всего хранить в оригинальной упаковке при температуре 4–8°C, чтобы сохранить максимальную активность во время хранения.
Информация об упаковке: Ailazyme® PT доступен в полиэтиленовых барабанах по 25 кг и контейнерах IBC по 1000 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Уровни использования: 5 - 120 ppm
Тип фермента: Пектиназа
Использование: Ailazyme® PT, с активностью 1200 PLU/г. Дозировка фермента зависит от сырья и процессов. В целом, дозировка Ailazyme® PT составляет 5-120 ppm.