Ailazyme® P-LA

Ailazyme® P-LA — это продукт пищевого класса, содержащий лейцинаминопептидазу и эндопротеазу, которые производятся посредством контролируемой ферментации штаммов Aspergillus oryzae. Ailazyme® P-LA способствует высвобождению N-концевой аминокислоты XaaYaa, которая обычно является лейцином, но может быть и другими аминокислотами, такими как пролин, но не аргинин или лизин. Yaa также может быть пролином.

Маркировки и сертификаты

Без ГМО
Халяль
Кошер
Кошерный
Соответствует FCC
Соответствует FDA
GMP
Общепризнанно безопасным (GRAS)

Функции и применение

Области применения: Ароматизаторы
Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Применение: Ailazyme® P-LA с активностью не менее 730 ед/г лейцинаминопептидазы и 35 000 ед/г эндопептидазы показывает наилучшие результаты при использовании в следующих условиях:; Применение; Гидролиз белка для получения вкуса; Рекомендация; Оптимальные условия: pH 5,5-7,5 и температура: 45-55 °C
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент
Применение в пищевых продуктах и питании: Вкусовые добавки

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Другие пищевые применения

Продукты питания и питание — Переработка и упаковка

Производство пищевых продуктов и напитков

Идентификация

Бренд: Ailazyme
Название ингредиента: Протеазный комплекс
Смесь протеаз
Ингредиент: Эндопептидаза, Лейцинаминопептидаза

Соответствие и маркировка

Чистота и нормативные аспекты: Фермент в Ailazyme® P-LA производится в соответствии с действующими спецификациями по чистоте JECFA (ФАО/ВОЗ) и соответствует рекомендованным спецификациям FCC для пищевых ферментов. Эти спецификации включают тяжелые металлы, а также микробиологические характеристики. Ailazyme® P-LA имеет статус GRAS в США.

Хранение и поставка

Срок годности: 12 месяцев
Тип упаковки: Мешки
Коробки
Информация о хранении: Порошки: Активность будет соответствовать спецификации в течение не менее 12 месяцев с даты изготовления при хранении при 0-8°C.
Информация об упаковке: Ailazyme® P-LA поставляется в мешках по 5 кг в коробках по 25 кг.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и закваски

Другие характеристики

Уровни использования: 0,05 - 0,2% (по массе) от концентрации субстрата (гидролиз белка для получения вкуса
Тип фермента: Протеаза