В каталог
WILLAMETTE VALLEY HOPS CRYSTAL
CRYSTAL — триплоидный сорт, выведенный из немецкого ароматического сорта хмеля Hallertau Mittler с основными влияниями от сортов Cascade, Brewer's Gold и Early Green. Выпущенный в 1993 году в рамках программы селекции хмеля USDA, сорт Crystal стал популярным в крафтовом пивоварении США как триплоидный Hallertau.
Функции и применение
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
Применение
Пищевые продукты и питание — Напитки
- Пивоварение
- Другие безалкогольные напитки
Свойства
- Аромат
- Мягкий/Цветочный
- Вкус
- Пряный
- Семейство вкусов
- Травяные вкусы
Идентификация
- Название ингредиента
- Хмель
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы
- Растительные и травяные продукты и экстракты
Технические данные
Таблица 1 из 1
9 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Pedigree | Triploid Variety | — |
| Alpha Acids | 4 - 6 | % |
| Beta Acids | 5 - 6.7 | % |
| Cohumulone (Alpha Acids) | 20 - 26 | % |
| Total Oil | 0.8 - 2.1 | ml/100g |
| Myrcene (Total Oil) | 40 - 65 | % |
| Humulene (Total Oil) | 18 - 24 | % |
| Caryophyllene (Total Oil) | 4 - 8 | % |
| Farnesene (Total Oil) | max. 1 | % |
